テーマ:パン

四葉のクローバー

今回は、お料理教室で春だけのシーズンメニューを作りました 四葉のクローバーの形をしたパンです 生地に抹茶が結構入っている上に、更に抹茶シュガーをたっぷりと巻き込んでいます。 生地がぐにゃぐにゃとして柔らかく、葉っぱの形を作るのが難しかったです。 長方形に伸ば…
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セーグル・オ・フィグ

セーグル(ライ麦)とフィグ(いちじく)のパンを焼きました。 今回で、お料理教室のコース最後のパンです。 今まで基礎コースAから続いて、Z、26個目のパン 焼く前、発酵直後の状態です。 卵が入らずバターも少ない(リーンな生地)で、生地量が多く、ライ麦も多く入る為ベタつくので、とっても捏ねづらかったで…
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クリームパンを焼きました★

クリームを作るのがものすご~く面倒ですが、手作りはメチャクチャ美味しいのですヨ カスタードクリームは、最初の撹拌作業から結構肝心だったりします。 ダマになってしまう為、最後まで手を抜くことなく、特に火にかけてからは更に手早くかき回し続けなければならないので、作っている間は文句タラタラでしたが{…
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シュトーレン☆

シュトーレン(シュトレン)、焼きました ドイツで親しまれているクリスマスの発酵菓子です。 本当は、12月のクリスマスシーズンに作る予定だったのですが、12月は忙しくて2月になってしまいました 生地にラム酒漬けレーズン、オレンジピール、アーモンドホールを混ぜ込み、 2つ折りにして焼き…
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カマンベールノア☆

今度はこれを焼きました ノアとは、くるみのこと。 強力粉と薄力粉を配合した生地に細かく砕いたくるみを混ぜ込み、細かくしたカマンベールチーズを折り包み棒状に形成します。 焼く直前に切り込みを入れ、細長くカットしたバターをのせて焼き上げます。 見た目は地味ですが、具だくさん 焼…
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バターロール焼きました

これは一年前、習いたての頃に作った 先生によると、バターロール(テーブルロール)は、捏ねるのが難しいので、最初の頃に習う種類のパンではないそう。 しずく形に薄くのばし、くるくる巻いてから焼く。 ちょっとでも力を入れて巻くと焼いた時に目が詰まりすぎて硬くなってしまう。 こちらはが今回焼いたもの。 見た…
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ティーオランジェ

今回は、紅茶(アールグレイ)入りの生地でオレンジピールを包むパンを焼きました 生地に水で湿らせた紅茶葉を混ぜ込み、オレンジピールを巻き込み型に入れて焼き、最後にアイシングをかけます。 アイシングをかける前の焼き上がった形は、ちっちゃいお尻がいっぱいあるみたいw ぽこぽこ丸くて、何だか可愛い{%シャボン…
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豆乳ビーンズ

豆乳を仕込み水に使っていて、出来上がりはもっちりとした食感。 中には意外なほど黒豆がたっぷり入る。 トップにアーモンドクリームをかけてから焼く。 見た目は地味だけど美味しいのです
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クランベリーチーズ

生地にクランベリーを混ぜ込み、クリームチーズを包んだ後切り込みを入れて焼き上げるパンです。 成形し終わったら中のクリームチーズがよく見えるくらい広く深く切り込みを入れます。 全粒粉・ライ麦が入るので、生地自体はあっさりした軽いものです。 8割ほど捏ねた頃、クランベリー投入。 かなり大量に入るので、入れた途端更にゴロ…
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グリッシーニを焼きました

グリッシーニとはイタリアの代表的なスティック状のパンです 今回は2種類の味。 粉チーズをかけたものと、岩塩+芥子の実+オリーブオイルをふりかけたもの。 カリッとした食感にする為、発酵は1回(大抵2回)なので時間が短くて済むけど、四角く伸ばした後、スケッパーで細長く12等分に切るのが大変。 …
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ピッツァ

今回のパンはトマトとアンチョビソースのピッツァ。 やはり焼きたてが一番美味しい~ お総菜パンって、翌日になると固くなるでしょ 温めても焼いて直ぐの味とは比べものにならない ということで、切って一枚ずつ食べているうちに・・・ 全部食べきりました~w 勿論、お友達と二人で、ですけど{%ナイフとフォー…
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ハニーシナモン

今、お料理教室でパンを習っていて、今回はたっぷりの蜂蜜と大匙1杯のスキムミルクとシナモンの入ったトヨ型のパン。 最初はどうなることかと思ったけど、ちゃんとマーブル状に焼きあがりました~
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